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<title>Getreidemilch</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Getreidemilch</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Getreidemilch</b> ist ein Getränk, das aus <a href="Fermentation" title="Fermentation">fermentiertem</a> <a href="Getreide" title="Getreide">Getreide</a> oder aus <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a> hergestellt wird.<sup id="cite_ref-UGB_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-UGB-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Getreidemilch kann unter anderem als <a href="Pflanzliche_Milch" title="Pflanzliche Milch">Milchersatz</a> dienen, insbesondere auch für die <a href="Laktoseintoleranz" title="Laktoseintoleranz">laktosefreie</a> oder <a href="Veganismus" title="Veganismus">vegane</a> <a href="Ern%C3%A4hrung" title="Ernährung">Ernährung</a>. Getreidemilch wird aus Reis (siehe <a href="Reismilch" title="Reismilch">Reismilch</a>), Hafer (siehe <a href="Hafermilch" title="Hafermilch">Hafermilch</a>), <a href="Dinkel" title="Dinkel">Dinkel</a>, <a href="Hirse" title="Hirse">Hirse</a>, <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a> oder <a href="Einkorn" title="Einkorn">Einkorn</a> gewonnen. Es gibt auch Produkte aus <a href="Pseudogetreide" title="Pseudogetreide">Pseudogetreide</a>, z. B. <a href="Buchweizen" title="Buchweizen">Buchweizen</a>. Zur Geschmacksverbesserung können <a href="Enzym" title="Enzym">Enzyme</a> zugesetzt werden, die einen Teil der <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a> in <a href="Maltose" title="Maltose">Malzzucker</a> umwandeln<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.
</p><p>Getreidemilch ähnelt <a href="Kuhmilch" class="mw-redirect" title="Kuhmilch">Kuhmilch</a> in Aussehen und Konsistenz. Der <a href="N%C3%A4hrwert" title="Nährwert">Nährwert</a> ist abhängig von der verwendeten Getreideart und kann mit dem von Kuhmilch in Bezug auf <a href="Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitamine</a> und <a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a> verglichen werden, enthält weniger <a href="Protein" title="Protein">Protein</a>, weniger Fett und mehr Kohlenhydrate. Manche Hersteller setzen ihren Produkten <a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a> oder <a href="Cobalamin" class="mw-redirect" title="Cobalamin">Cobalamin</a> hinzu, um mit Kuhmilch vergleichbare Werte zu erhalten.<sup id="cite_ref-UGB_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-UGB-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Getreidemilch enthält wenig gesättigte <a href="Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren">Fettsäuren</a> und keine <a href="Laktose" class="mw-redirect" title="Laktose">Laktose</a>; sie kann daher bei <a href="Laktoseintoleranz" title="Laktoseintoleranz">Laktoseintoleranz</a> getrunken werden.
</p><p>Ein ähnliches Erzeugnis ist <a href="Kokkoh" title="Kokkoh">Kokkoh</a>, ein auf Reis basierender breiförmiger Milchersatz.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rechtliches">Rechtliches</h2></div>
<p>Die Bezeichnung als „Milch“ ist umgangssprachlich, das <a href="Lebensmittelrecht" title="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</a> sieht jedoch andere Bezeichnungen vor: Aus Getreide hergestellte (und nicht als traditionell etablierte Ausnahme geführte) Getränke dürfen innerhalb der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> generell nicht als <a href="Milch" title="Milch">Milch</a> in Verkehr gebracht werden,<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> sondern heißen dann z. B. „Hafer<i>getränk“</i> und dergleichen.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-UGB-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-UGB_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-UGB_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Maike Wenndorf: <cite style="font-style:italic">Getreidedrinks: Ein Traum in Reis?</cite> In: <cite style="font-style:italic"><a href="UGB-Forum" class="mw-redirect" title="UGB-Forum">UGB-Forum</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>3</span>, 2003, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>135–136</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/getreidedrinks-ein-traum-in-reis/">ugb.de</a> [abgerufen am 23. Dezember 2019]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Getreidemilch&rft.atitle=Getreidedrinks%3A+Ein+Traum+in+Reis%3F&rft.au=Maike+Wenndorf&rft.date=2003&rft.genre=journal&rft.issue=3&rft.jtitle=UGB-Forum&rft.pages=135-136" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/zucker-haferdrink"><i>Zucker in Haferdrink | Lebensmittelklarheit.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. August 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGetreidemilch&rft.title=Zucker+in+Haferdrink+%7C+Lebensmittelklarheit&rft.description=Zucker+in+Haferdrink+%7C+Lebensmittelklarheit&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lebensmittelklarheit.de%2Ffragen-antworten%2Fzucker-haferdrink&rft.language=de"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Verordnung_(EU)_Nr._1308/2013" title="Verordnung (EU) Nr. 1308/2013">Verordnung (EU) Nr. 1308/2013</a> des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 (Anhang VII).</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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